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沪产月饼菌落计数器抽样合格率99.1%

来源:   作者:   日期: 2011-9-6


9月2日,市质监局公布了今年沪产月饼质量专项监督抽查结果,在本市全部96家生产企业的106批次月饼产品中,仅上海伊隆食品有限公司生产的粒粒凤梨(广式月饼)因菌落总数超标被判定不合格,抽样合格率为99.1%,比去年提高了3.1%。

  本次抽查的检测项目,不仅包括理化指标、微生物指标,还依据国家相关标准规定并结合月饼生产工艺特点,对防腐剂(山梨酸、苯甲酸、丙酸钙)、抗氧化剂(脱氢乙酸)、甜味剂(糖精钠)和合成着色剂(如:柠檬黄、诱惑红)等可能添加的食品添加剂进行检测。结果显示,食品添加剂项目检测均合格,微生物指标仅上海伊隆食品有限公司生产的批号为2011年7月22日的粒粒凤梨(广式月饼)1批次产品被判不合格。

与2010年抽到样企业156家相比,今年本市开炉生产企业减少了近4成,而在2009年抽到样企业总数超过200家。这主要是因为近两年来质监部门的严厉监管下的“逼退”作用所致,部分持证生产企业停止生产,有的企业干脆注销食品生产许可证,退出月饼这个利润极为丰厚的节令产品市场,生产企业呈规模化发展,监督抽查总体抽样合格率也稳步上升。

  据了解,市质监局本次组织执法部门对全市的月饼生产企业进行的监督检查,重点检查企业原辅料索证验证、生产场所卫生质量状况、配料和投料记录、产品标注、食品添加剂的使用与管理、产品出厂检验等关键环节。从检查情况来看,本市月饼生产企业的整体质量状况较好,未发现滥用食品添加剂或使用非食品用原料加工食品、企业虚假标注生产日期等违法行为。

  据悉,目前国家现行标准对于保质期没有强制规定,食品保质期根据产品的配方和生产工艺由企业自行制定,质监部门要采取抽检手段在生产领域重点监控产品保质期内的产品,以确保达到和符合相关标准要求。至于不同口味的月饼保质期差别较大,是因为月饼的保质期和加工工艺、储存条件、馅料所含的油脂等易腐败物质使用量有关。

  本市质监部门将严格开展不合格产品生产企业后处理工作,要求企业主动召回不安全产品,查找原因,及时整改,按期复查;督促各月饼生产企业停炉后,及时报告库存和回收月饼数量和处置情况,防止企业利用陈旧和回收原料再生产;继续加大《食品安全法》的宣贯,督促食品生产加工企业严格落实质量安全主体责任,控制企业卫生状况,减少产品受到生产环境、加工人员、工具、包装材料以及储、运、销各环节的细菌污染,加强原材料把关和生产过程控制,提高产品质量。

  月饼消费提示:

  一、选品牌。选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企业管理较规范,生产条件和设备较好,产品质量相对稳定。对马路作坊生产的月饼要慎购,因为这些产品大多在露天加工、销售,卫生环境较差,产品的微生物指标易超标。

  二、看标签。买生产标识规范齐全的月饼。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、所添加的食品添加剂的名称、贮存条件、食品生产许可证和厂家的联系方式。

  三、感官鉴别。检查包装是否完整,看月饼表面形状是否规范,色泽是否均匀,花纹是否清晰,并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮,口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正,暗淡不亮,发污发干。闻月饼是否有油脂腐败的味道。切开后要注意观看皮的厚度,正常的月饼厚度应在4毫米左右。新鲜的优质月饼皮薄不露馅。

 

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